贵阳美食集锦，吃货必备清单！

爱烟的雅典娜

贵阳这座城市不怎么好玩儿，但是却特别好吃，小吃多得如满天繁星，主食也能让选择困难症患者随时犯病，真真是爽爽的贵阳，吃货的天堂。这篇贵阳美食攻略看完你肚子不饿，算我输！今天就先来说说小吃和过早。
小吃类
一、丝娃娃
丝娃娃可以说是贵阳最健康的小吃了，传统的菜品都是各种蔬菜洗净切丝直接装盘，或者过水汆一下，尽最大可能保证食材的新鲜和原汁原味。将各种菜丝按个人口味包入韧劲十足的面皮中，包起来，再浇上店家以酱油、醋、葱花、辣椒面等调料特制的浇汤——行家称老汤或黑汤，一口一个。各色菜丝的味道和特色蘸水融合在一起，不会觉得寡淡，嫌菜太素的朋友还可以加上猪肉做的哨沫，更增加了特别的风味。
由于包起来的成品很像襁褓中的娃娃 ，加上菜品都是丝状，故名丝娃娃，并不是真的吃孩子呀。。。。。


为了迎合市场，现在的丝娃娃还有红酸汤、白酸汤、热汤等口味的浇汤，菜品的做法也会更丰富。从店面就可以区分店家的浇汤：XXX姨妈的丝娃娃店，基本都是用的老汤；其他的店基本都是可以有多种口味选择的浇汤。具体想吃什么口味的浇汤，看店面就行啦~


推荐商家：
1、 丝恋红汤丝娃娃

地址：贵阳各大商场均有分店。
敲黑板：排队请早，现场基本都要排个把小时。。。其实他家味道一般，只是名气很大，这几年他家扩张很迅速，每家店铺排队人数都很夸张！浇汤有老汤和红酸汤，除了丝娃娃还有很烧烤和炒饭等主食，绝对吃得饱！
2、 王家丝娃娃

地址：发源于小河转盘，现在在曹状元街有分店。
敲黑板：味道很不错，菜品很多都是炝炒和凉拌过的，比较走心。团购比较划算，烧烤和炒饭都有，浇汤有老汤和红酸汤，建议老汤比较好吃。绿豆汤可以说是业界良心，糕粑稀饭不建议点。。。
3、丝之味白酸汤丝娃娃

地址：中山西路16号恒峰步行街4层。
观山湖区 世纪金源购物中心
敲黑板：他家是贵阳唯一一家专做白酸汤的丝娃娃店，白酸汤超好喝！每次都要喝好几碗！配菜非常走心，光吃菜也很好吃！绿豆汤良心推荐！
4、黄记丝娃娃

地址：小河区政府后面
敲黑板：他家没有门牌，找不找得到全看缘分。他家做的是老贵阳风味的丝娃娃。已经开了十多年，虽然没挂招牌，但是慕名来的食客却不少。皮是现烙的，19种新鲜配菜任你随意搭配组合，而且脆哨第一次不收钱。包好的丝娃娃加上香辣的糊辣椒汤，特别鲜爽，冬天时，汤还可以加热。
二、豆腐圆子
豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能不难发现它的踪影，分为圆形和椭圆两种造型，外酥里嫩是好的豆腐圆子该具备的基本特征，火候的把握也关系到豆腐圆子的口感，最后浇上由酸萝卜、折耳根、葱花、木姜油、酱油、醋、味精等调料做成的蘸料，绝对是解馋利器！
推荐店家：
雷家豆腐圆子
他家在贵阳最有名，提到豆腐圆子，所有人第一个想到的就是他家。他家豆腐圆子是椭圆形的，看着蛮大的，其实里面是空心的，外酥里嫩，着实美味，加上店家秘制的蘸料，简直完美！


三、香酥鸭
贵阳的小十字，最有名的地标就属一整排卖香酥鸭的店铺了。随着时间的打磨，口味不好的店铺渐渐淘汰，最后剩下了两家口味最好的生存了下来。香酥鸭是油炸食品，对于贵阳人而言，也是个重口味的存在。香酥鸭口味注重麻，就算是微麻等级，也能让你感受到一口下去如万只蚂蚁在嘴里爬，香香脆脆的味道又能让你在一边吸哈喇子的同时，又忍不住拿起下一块香酥鸭。
推荐店家：
1、但家香酥鸭


历经20余年的经营打拼，如今已成长为贵阳市民耳熟能详的美食品牌，其经营方式也从当初作坊练摊小吃转变为拥有500多平方米加工厂房，100余名从业人员，10余家分店的连锁经营模式。但从2017年5月份开始，鲜鸭变成了冷冻鸭，也许正是没落的开端。。。
2、王记香酥鸭


他家名气虽然没有但家大，但是正宗的老贵阳都会来他家买。在他家买最好的一点就是——不用排太久队！而且味道比但家的要更好一点。最重要的是，用的不是速冻鸭！
早餐类
一、老素粉
酸粉绝对是贵阳仅有的特色，早些年，除了贵阳，贵州其他地方都没有这种粉卖。酸粉是正常米粉发酵后形成的特殊气味和口感的一种米粉，很多外地人第一次吃都不习惯，感觉有股馊味儿，口感也黏黏的。
推荐店铺：
1、柴老弟素粉
他家分店很多，很容易就能找到，分类比较足，店内还有排骨饭、猪蹄饭等主食供应。新店开业时，会送鸡蛋。

2、指月素粉
藏在小巷之中的这家店，每天中午排队买粉的人都占去了半条巷道。他家辣椒不算太辣，但香味十足，肉末肥瘦均匀，分量充足。
地址：南明区指月街5号

3、小平素粉
这家老素粉是真正的深巷美食，是酒香不怕巷子深本人，没有门面，是老板自己住的房子，在对外的窗口开了一个当口，不注意根本就不觉得是家素粉店。配料除了大头菜、花生之外，还加了一个“特色菜”———盐酸菜。在香辣之中还带有一点咸甜混杂的香味，着实让人对素粉有了新的认识。他家辣椒辣度适中，油分较多，冬天可得吃快点，不然辣椒油就凝结了。
地址：省府路贵山苑B栋负1楼

二、牛肉粉
贵阳牛肉粉的汤头分为清汤和红汤两种，口味分为清炖、红烧、黄焖、泡椒。不管什么口味，总归两个字——好吃！每家的汤头都是用各自的中草药配方调制的，所以每家口味都不一样，一碗粉还不好吃，全看这锅看家汤了。配上各家自己做的酸菜、香菜、葱花，依个人口味加入糊辣椒面或油辣椒，简直就是完美，有些店家还配有香酥辣，佐着粉吃，可以说是锦上添花了！
推荐店家：
1、 安顺胡记牛肉馆
只要看到安顺XX牛肉粉，就知道和贵阳本地的不一样。放的佐料不是香菜和葱花，而是芹菜碎和姜末，粉上会浇一勺红油，香而不辣。这家店开了几十年了，食客们总是络绎不绝，现在还推出了自主创新的牛肉大馄饨，香而不腻，汤鲜味浓。
地址：神奇路电脑城正对面（总店）
下护国路与COCO女人街交接处斜对面（分店）

2、安云董记牛肉馆
特色是红烧牛肉粉，有两家店，总店已经有20多年的历史了，多年来凭借着传统的秘制汤料和上好的选料斩获了不少奖项。

3、欣欣牛肉粉馆
吃的是红烧牛肉，喝的却是清炖牛肉汤，一碗粉给你双重口感，可以说是相当有特色了，日卖两百斤粉不成问题。中午1点后就没有粉卖了，只有干锅牛肉，所以想吃得趁早！
地址： 贵阳市虎门巷18号

4、龙家牛肉粉
开业7、8年来，几乎把大营坡周围的食客都吸引了过来，有酥脆辣椒可以自行取食。
地址：大营坡23中大门口往坡上一点


5、老贵阳全牛肉粉
开了十多年的老店了，饭点排长龙是常态，位置基本要靠抢。他家的牛肉粉只有清汤的，粉里面要放牛肉片和牛肉块，牛肉块是炖过的，软烂入味，他家的牛皮做得软Q，有嚼劲。
地址：尚义路商议小学大门旁

6、深巷牛肉粉
这家历史可以追溯到1989年、藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，还要途径好几个岔路口，需要边走边问才能找到。他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。
地址：吉庆巷15号


7、任姨妈牛肉粉
如果你半夜想起歌来唱吃牛肉粉，她家是不错的选择。开业6年，每天3大锅汤不够卖。点单碗是放的牛肉片，点加肉就会再加牛肉粒，除了清汤一大勺，还会放一勺牛油。很多人是奔着牛油去的，常有熟客说油多点，一端上桌就香味扑鼻。
地址：兴关路夜市，靠电视台那段。


8、尚青云牛肉粉
他家是最近几年才崛起的，从牛到葱、香菜、青菜、萝卜，全是自己农场出品，牛肉用的是安格斯这一进口品种，自己养殖自己屠宰，可以到店购买新鲜牛肉，甚至可预定雪花牛排，牛肉粉的味道也很不错，糊辣椒更是香到没朋友！~
地址：小河锦江路靠隧道口这边
护国路黔九香酒楼楼下

三、肠旺面
肠旺面可以说是贵阳面系的代表，大街小巷有很难看不到它的踪影，每家的口味都良莠不齐。最老贵阳的佐料里面除了有必须的猪血、大肠、脆哨、葱花这四大金刚外，还有有卤过的小豆腐丁，每一颗豆腐丁都浸满了汤汁，咬下去爆汁的感觉相当不错。
推荐店家：
1、 金牌罗记肠旺面
面“有嚼劲”，泡在汤里“泡久了也不软”；血旺“细嫩不腥”， 肥肠“软糯”，脆哨“香脆”，这就是罗记“金牌”的理由。
地址：云岩区蔡家街口（建行旁边）
营业时间：7:00-15:00


2、师赐福肠旺面
食材地道、工艺传统、老贵阳风味“面条绵软爽口而不生；红油鲜亮而辣度适口厚重”。除了传统肠旺面，他家的辣鸡糯香地道，也成为一道招牌。
地址：南明区解放路334号(大成加油站旁)
营业时间：6:30-15:30


3、 南门口肠旺面
脆哨在炸制中并没有炸到很干，吃起来也比一般脆哨多些油感。红油也是用脆哨熬出的猪油特别调制，所以肠旺面整体是一种浓郁的香味，让人欲罢不能。
地址：南明区下护国路3号
营业时间：6:30-15:00


4、名香园肠旺面
相较别家肠旺面，名香园的面稍细，肠旺面里的血旺很嫩。佐面的泡菜酸甜，因为每天的营业时间不长，食材不会准备过多，都是比较新鲜的材料。
地址：南明区新华路九中旁
营业时间：6:30-14:00


5、程肠旺
以肠软、哨子脆、旺嫩、红油清而著称。是目前贵阳历史最为悠久的肠旺面馆之一。
地址：云岩区太平路龙井巷1号


四、糯米饭
糯米饭是贵阳早餐最容易看到的街边小摊，一个小推车上放一口大铁锅，老板多为中年妇女，系着白色的围裙。最原始的吃法是：老板手上拿着一张看起来已经年代很久远的、厚厚的、方形的半透明塑料袋，询问你需要多少钱的分量后，全靠手中那把白色的塑料勺掌握着糯米饭的分量，然后将辣椒、白糖、花生米、凉菜、脆哨末、土豆等配料码在糯米饭上，最后捏成一坨，递到顾客已经撑好的塑料袋中。整个过程一气呵成，娴熟的技巧让你看的眼花缭乱，糯米饭混合着铁锅的铁锈味，简直就是童年的美好回忆。现在多半都是用一次性饭盒盛装了，虽然方便了入口，但是却没有了那种趣味。
推荐店家：
1、 王记糯米饭
30多年老字号了，口味相当“老贵阳”，这种岁月的复古感是一入嘴就知道有没有的。2元起价，熟客们喜欢再加1元哨子。她家旁边的【韩记肉饼】，01年开始卖，也十多年了。于是乎诞生了个吃法【肉饼包糯米饭】！你在她家买2元的糯米饭+1元的哨子，买大了包不下。然后再在旁边的【韩记肉饼】花3元买个肉饼，把糯米饭包进去夹着吃，瞬间小当家BGM就出现了。尤其是当肉馅和糯米重叠后，最里面又咬到哨子，口感升天了！
地址：八鸽岩路的樱花巷口的“卷头发”那家。

2、张记糯米饭
他家的糯米饭卖了20多年，张大姐和她的嫂子一起先后换了好几个地方。她们考虑到早上时间紧，很多人急着上班上学，所以很贴心的事先包好2元、3元的糯米饭，顾客拿着就可以走。他家的糯米饭有白的和酱油的两种，里面放有葱，所有的配料都是自己做的，花生和脆哨放在一起，还有引子，辣椒是用很辣的小辣椒做的，配上白糖，糯米饭吃起来有点辣又有点甜。
地址：宝山北路东山巷贵州省交通医院巷口
营业时间：7：00—9：00

3、李记糯米饭
李记糯米饭在省二医右手边巷子里，那里有2家，只有他一家是卖黑白糯米饭！不是老贵阳口味，属于这几年糯米饭的卖法，但也卖了6年。一半黑糯米，一半白糯米，黑白同时存在会有层次感，三元起价，配菜都不错，尤其是青辣椒豆腐干。小朋友买，有2元的！搭配的是花生豆浆。
地址：省二医右手边巷子

4、香香糯米饭
对于没办法早起的吃货们，这家店可以说是大家的福利了，因为他家全天都有糯米饭供应。他家选用的是东北的纯糯米，现卖现蒸，随时都是新鲜的，可以选择硬一点或是软一点。辣椒是自制的，由遵义辣椒和花溪辣椒结合，有素辣椒和油辣椒两种。他家有辣子鸡丁、酱爆鸡丁、软哨、红烧肉、肉片、叉烧六种口味，叉烧要到中午才有，每份糯米饭都送一碗盐菜豆芽汤。另外，他家还有酸辣米皮和甜品供应。
地址：盐务街66号
营业时间：7：30—20：00

5、祖萍糯米饭
这是一对母女档的糯米饭摊儿，祖萍是女儿的名字。十多年来，他家的糯米饭一直受到周围学生和上班族的喜爱，每天早上都排着长长的队。用的是一级好糯米，不掺粘米，糯米饭有特制的秘方，就算光吃也很香。除了基本的配料，他家还有自制的叉烧和榨菜，更是增添了糯米饭的风味。
地址：中华北路贵阳六中门口建行旁
营业时间：7：00—7：50

6、友谊路糯米饭
他家已经开了快30年，之前一直是陈阿姨在经营，现在已经渐渐交由两个儿子。
每天都能卖出100多斤糯米饭，糯米选的是黑龙江的江米，猪油也是自己做的。脆哨、鸡蛋皮、糖、辣椒，配料虽不多，但全都是精华，尤其是他家自制的油辣椒，拌着糯米饭非常好吃，而且油辣椒是可以单卖的。
地址：友谊路126号
营业时间：7：00—14：00

7、郭记姐妹糯米饭
从1997年到现在，姐妹俩一直分工协作，一个卖糯米饭一个卖豆浆，让一个小摊红红火火。他家的糯米饭是纯白的，选用的是普定糯米，米粒大颗饱满，且晶晶亮，吃起来也更香糯。酸萝卜、榨菜、折耳根、洋芋块、脆哨……每一样配料都放得很实惠，很多人都喜欢加一点白糖，增添丰富的口感，再配上一杯自制纯天然的营养豆浆，这个早餐才完美！
地址：正新街同济堂对面铁门门口
营业时间：7：00—11：00

8、王记糯米饭
这家糯米饭已经有二十多年了，原来一直在江西巷口，去年搬到了现址，也是一对母女档。他家的糯米饭黑白各一半，有纯的也有放了酱油的，选的是平坝糯米，有洋芋丝、火腿肠、甜香肠等配料，辣椒是花溪辣椒和遵义辣椒混合制成。大方的老板有的时候还会赠送1、2片火腿肠哦！
地址：环城北路江西巷口移动营业厅旁
营业时间：7：00—9：00

9、罗记糯米饭
当你走到沙河街寻找这家糯米饭时，不用怀疑，排着很长队的那家一定就是!他家是推车的临时摊点，一对老夫妇卖了十多年，爷爷姓罗，快70岁了，奶奶姓毛，快60了。糯米用的是好的东北米，然后用酱油、猪油将糯米饭事先做好。折耳根、酸萝卜、花生、辣椒等当然是基本配备，特别的是有他们自制的泡菜。他家的糯米饭就算凉了都很好吃。
地址：六广门利美康旁沙河街路牌对面
营业时间：6：00—9：00

责任编辑：大慧
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小编：是那得勒人？

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我不应该点进来的，睡了，睡了

叶玉卿

喜欢糯米饭，可是都收摊收得太早[流泪]

崇拜命运

小编算会吃的，大部分都是很好吃的推荐。[灵光一闪]

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